Hapukapsas aitab vähendada vere kolesteroolitaset ja ennetada teatud haiguste, näiteks jämesoolevähi teket.
Hapukapsas kääritatakse looduslikult ilma äädikat kasutamata. Käärimisprotsessi käigus tekkiv piimhape on kasulik diabeetikutele, see alandab vere kolesteroolitaset ja pärsib patogeenide kasvu soolestikus.